Resep Bebek Betutu Pedas

 

Resep Bebek Betutu Pedas

Bahan:
• 1 ekor bebek, potong 8
• 2 bh jeruk nipis
• garam secukupnya • gula secukupnya
• 500 ml air
Bumbu kasar:
• 8 lembar daun jeruk buang batangnya, iris tipis
• 4 batang serai diiris tipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
• 1/4 kg siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk (sesuai selera)
• 2 ruas kencur
• 1 ruas kunyit ukuran jari tengah (dibakar)
• 10 butir kemiri dibakar
• 1 ruas jahe merah dibakar
• 6 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
• 30 buah cabe rawit merah (sesuai selera) • 100 ml santan kental
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt terasi matang

Cara memasak:
• rendam Bebek dgn perasan jeruk nipis dan garam, minimal 30 menit. Kemudian cuci kembali Bebek.
• blender/ulek semua bumbu halus (kecuali santan dan air asam) , tumis bumbu halus beserta bumbu kasar hingga matang dan harum
• siapkan panci presto, masukkan Bebek dan bumbu yg sudah ditumis juga air 500ml. Masak dgn panci presto sekitar 30 menit. • pindahkan kembali Bebek Betutunya ke penggorengan, buang sebagian minyak dari lemak Bebek. Masukkan santan, air asam Jawa, garam dan gula, sesuai selera. Masak hingga bumbu menyerap ke dlm daging Bebek. Koreksi rasa dan sajikan.

IG ; https://www.instagram.com/p/B3d_d2snSc3